کم توقع با قابلیت تولید در خاک نسبتا حاصلخیز
اساسا گیاه زراعی زعفران کم توقع است :
1 – مجموع کل ماده ی خشک گیاه زعفران حدود 15 درصد گیاهی مثل چغندر می باشد .
2 – برخورداری از ذخیره غذائی کورم و استفاده برای رشد و نمو در سال آتی .
3 – عدم تولید دانه ، پروتئین ، نشاسته ، چربی توسط گیاه .
4 – تنها محصول تولیدی گیاه ، تولید گل به وزن تقریبی تر 1/0 تا 2/0 گرم و وزن خشک
آن تنها حدود 20 تا 30 میلی گرم می باشد .
تولید این مقدار ماده خشک که در هر گل زعفران با کورم با وزن 20 تا 40 گرم
و ماده ی خشک 5 تا 8 گرم در شرایط دارای تنش رطوبت ، رشد و نمو نیز ممکن است .
کم توقع با قابلیت تولید در خاک نسبتا حاصلخیز
از آنجا که مدت دو تا چهار ماه برای تشکیل کورم های جدید از کورم های سال قبل در دوره ی رشد و نمو گیاه زعفران زمان وجود دارد .
این مدت زمان برای تشکیل یک کورم با 5 تا 8 گرم ماده خشک از یک گیاه زراعی با شاخص سطح برگ معادل 1 تا 2 امری پیچیده نیست
در حالی که تولید ماده خشک کل برای یک مترمربع مزرعه چغندر قند با شاخص سطح برگ 4تا 5 حدود 6تا 7 کیلوگرم می باشد
یعنی به ازای هر واحد سطح برگ 1/5کیلوگرم ، درحالی برای تولید 200 تا 220 گل زعفران در یک مترمربع از شاخص سطح برگ 1/5 تا 2 ،
تنها به تولید 1/5تا 2 کیلوگرم ماده خشک شامل کورم و اندام هوائی نیازمند هستیم .
از بررسی و تجزیه و تحلیل میزان مواد آسمیلات مورد نیاز برای تولید ماده خشک در دو گیاه زعفران و چغندر قند به این نتیجه می رسیم
که برای دسترسی به تولید حدود 5 تا 10 کیلوگرم زعفران که قیمتی معادل 20 تا 30 میلیون تومان در بازار فعلی ایران دارد ،
از نظر فیزیولوژی گیاهان زراعی به تولید حدود 2 کیلوگرم در مترمربع ماده خشک نیاز داریم
در حالی که با در نظر گرفتن متوسط تولید 50 تن چغندر قند با متوسط عیار قند 16
و درامد حدود 5 میلیون تومان باید در مترمربع حدود 7 کیلوگرم ماده خشک تولید نمائیم .